Les petits roulés chocolat, vanille et nature sont une des pâtisseries les plus appréciées sur le site Délices et Gourmandises. Entre deux commandes, pour vos invités imprévus, réalisez vous-mêmes ces exquises gourmandises en suivant cette recette toute simple.

De délicieux roulés au chocolat de Délices Gourmandises selon la tradition

 

 

 

Retrouvez le goût authentique de petits roulés préparés à la façon traditionnelle de Délices et Gourmandises qui vous régaleront sans nuire à votre santé.

Pour 8 personnes, vous aurez besoin de :

Pour la génoise :

– 6 œufs bios

– 110g de sucre

– 70g de farine

– 1 cuillerée à café de bicarbonate de sodium

 

Pour le fourrage :

– 200 g de chocolat noir à pâtisserie

– 5 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide

 

Préparation :

–    Préchauffez le four à 180° (th. 6)

–    Séparez les jaunes des blancs.

–    Faites blanchir les jaunes avec le sucre (le mélange doit doubler de volume) et ajoutez la farine.

–    Montez les blancs en neige avec le bicarbonate et aussitôt qu’ils sont fermes et brillants, incorporez-les doucement à la préparation en soulevant la masse.

–    Étalez la pâte sur une plaque à génoise graissée ou une plaque métallique tapissée de papier sulfurisé.

–    Enfournez pour 15 à 20 minutes.

–    Dès sa sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre et retirez le papier sulfurisé.

–    Coupez les bords, trop secs pour pouvoir être roulés correctement, et roulez la pâte sur elle-même.

–    Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec la crème jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.

–    Enduisez-en toute la surface de la pâte.

–    Découpez celle-ci en 8 rectangles de taille égale et roulez chacun en partant des bords extérieurs et en serrant bien

Il ne vous reste plus qu’à décorer le dessus (fruits, noisettes de crème chantilly, etc.) !

Au petit-déjeuner, au dessert ou au goûter, vos petits roulés chocolat seront parfaits avec un bon thé ou un café. Pour les gourmands, les petits roulés de Délices et Gourmandises sont aussi disponibles en parfum vanille ou nature.